深圳商報記者 關鍵
昨日，記者采訪高交會9號館黑龍江展區(qū)。走到哈爾濱工程北米科技有限公司展位，一股濃郁的大米飯香撲鼻而來。
哈爾濱工程北米科技有限公司總經(jīng)理李冰博士接受了記者的專訪。
李冰曾是哈爾濱工程大學自動化研究所的工學博士。畢業(yè)留校任教后，他一直主攻船舶自動化控制。在哈工程軍事技術博物館陳列有他的一項軍事技術發(fā)明，被國防部授予國防科技發(fā)明獎。
“用干軍工的精神，生產研發(fā)出世界一流的中國好大米，為全人類造福，就是我一生的幸福所在。”李冰稱。
2010年，機緣巧合下，黑龍江省農墾科學院找到李冰，讓他幫忙完成水稻育秧機、水稻播種機、缽育擺栽機等一系列的農機改造。李冰后來回憶說，那是一段“天天聊水稻和大米的日子”。不久，通過另一次偶然機會，他第一次見到胚芽米的加工過程，隨即迷上這種會發(fā)芽的大米。通過胚芽米創(chuàng)業(yè)的念頭，也開始在他心里生根發(fā)芽。
沒有任何經(jīng)費來源，拿著自己的積蓄，他開始進行技術研發(fā)，嘗試生產自己的胚芽米。“日本的標準是看留胚率。比如說，生產出100顆胚芽米，就數(shù)一數(shù)有多少顆還有胚芽，如果有90粒，那留胚率就是90%。”
一粒米中的小小胚芽，奧妙之深令人嘆服，并且這種保留了胚芽的米在日本已經(jīng)非常普及。
“既然如此，為什么在我國就沒有普及呢？”李冰不解。
“在日本，只有留胚率80%以上的才是胚芽米，而我國的絕大多數(shù)企業(yè)無法達到這個技術標準。”農學家們笑著搖了搖頭。
“胚芽米既然這么好，我們?yōu)楹尾辉囍邪l(fā)呢？”當時，李冰便萌生了研發(fā)胚芽米加工技術這一想法，沉思許久，決定大膽一試。
他將自己的想法告訴了身邊的同事伙伴，很快便一拍即合，一群志同道合的人組成的研發(fā)團隊一頭扎進了對胚芽米加工技術的研究。功夫不負有心人，歷時近三年，終于成功研發(fā)了胚芽米專利磨米技術。
這種加工技術能使稻谷的留胚率達99%，胚芽完整度達95%，在適宜的溫度下放在水中，鮮活的大米能夠發(fā)芽。
李冰說：“我覺得應該有兩個判斷標準。一個是留胚率，一個是完整度。就是加工出來的米，不僅要留有胚芽，胚芽還要完整。因為只有完整，它才能發(fā)芽，才是活米。”
憑著對自動化技術的掌握，李冰一頭扎進實驗室里，一套又一套地研發(fā)自己的設備。每天朝七晚十一的工作狀態(tài)，從2012年一直持續(xù)到2013年。
期間，他遇過的困難包括資金緊缺、場地遷移、團隊磨合……就像一些普遍流傳的創(chuàng)業(yè)故事那樣，在最困難的時候，他也差一點賣掉了自己的房子。
時至2015年，在攻克多個技術難關后，李冰和他的工程北米團隊，另辟蹊徑地研發(fā)出一套新的胚芽米研磨工藝和設備，第一次實現(xiàn)“分層碾壓和全角度切割”。
他說：“通俗地說，就是在磨米的時候，我能控制米的運動姿態(tài)，讓它最大限度保留胚芽。”李冰介紹說，經(jīng)過權威檢測，用工程北米的設備生產的胚芽米，留胚率達到95%，完整度能達到95%。
這一水準已經(jīng)遠遠超過留胚率80%的日本標準。2015年，李冰和他的團隊，以第一臺完整形態(tài)的胚芽米精磨機，拿到四項國家專利，其中包括一項發(fā)明專利。
“稻米碾掉谷殼，就是咱常說的糙米，口感不好。再去掉表皮，保留胚芽，就是胚芽米。如果再去掉胚芽，就是咱市場上常見的精白米。胚芽米是最好的，重量只是一粒米的3%，卻占66%的營養(yǎng)。它有活性，適宜條件下能發(fā)芽，是一種會呼吸的米。”李冰說。“我們的大米就是一種有營養(yǎng)、會呼吸的大米。”
工程北米的“純胚活米”，選用的原料來自松嫩平原南端的五常市。那里的稻作區(qū)三面環(huán)山、日照充足、土壤肥沃，長久以來被視作中國最好的大米產地。
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